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首頁>>美食>>網友專區>>【冬木DIY】肉松蛋糕 【冬木DIY】肉松蛋糕   |瀏覽次數：2019   今天也是第一次，自己把書上的分量減少到了1/5，結果好象還是有點多，不過還好了，做出來的還可以。先來說說步驟好了： （1）原料：水70g，色拉油70g，低粉130g，玉米粉20g，奶香粉（我用的是吉士粉代替）2g，泡打粉1.6g，蛋黃100g（6個蛋黃），蛋清260g（8個蛋清），白糖170g，塔塔粉3g，鹽1.3g。 火腿丁、蔥花、肉松、雞精少許。 （2）將水、油和40g白糖攪拌，直到白糖完全溶化。 （3）加入低粉、吉士粉、泡打粉攪拌，然后均勻后加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊備用。 （4）另取一個大碗將蛋清放入，先攪拌成氣泡狀，再將剩下的白糖分次倒入直到攪拌溶化，依次加入塔塔粉和鹽，攪拌均勻。 （5）換電動打蛋器從慢到快進行攪拌，直到打成蛋白霜。今天蛋白比較多，我可是打了將近70分鐘?？植腊】植腊?，中途還拉來老爸幫我打，腳都站痛了。 （6）將打好的蛋白霜分次加入備用的蛋黃糊中，攪拌均勻。注意：攪拌時要輕要快，以免將蛋白霜攪壞了。 （7）將混合好的面糊倒入鋪好白紙的烤盤中。 （8）將的火腿丁、蔥花、肉松、雞精拌好成濕潤狀，均勻地撒到面糊上。 （9）將烤盤放入預熱140度的烤箱中，上下管一起烤18分鐘左右。18分鐘后將整個溫度調至170度，大概烤7、8分鐘，看到面糊表面上色差不多就可以了。在這里補充一下，本來這個步驟是應該上管170度、下管140度烤25分鐘的，但是由于烤箱不能分開烤，所以個中溫度控制看各人掌握了。 （10）烤好了，拉出來看看。哈哈，成色還不錯。肉好象撒多了樣，太沉了，都陷進去了。 （11）待蛋糕稍微冷一下，將蛋糕輕輕卷起來就可以了。哈哈。肉松蛋糕來啦。                                       圖/文 冬木
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